ドイツワインの等級

Prädikatswein (プレディカーツワイン)
国が指定する13のワイン生産地域で栽培されたブドウのみで造られる肩書き付の最高級ワイン。Q.b.Aよりもさらに厳しい条件のある公的検査に合格した高品質ワインのみに与えられる呼称で、生産量に限りがある。「Prädikat(プレディカーツ)」とは肩書きの意。
QbA (生産地限定ワイン)
プレディカーツワインに次ぐクラスのもので、葡萄の栽培地域が指定されている上質ワイン。厳しい公的検査を通過しなければQ.b.Aのワインと呼称が出来ない。
Landwein (ランドワイン)
地酒。テーブルワインより個性的で各地域の特色を持ったワイン。
Tafelwein (テーブルワイン)
日常消費用ワイン。ドイツ国内だけでなく、EU内の異なる産地のブドウを原料として造られるワイン。


プレディカーツワインは収穫時の葡萄の糖度により、以下のようにさらに6つのクラス(肩書き)に分類されます。

Kabinett (カビネット)

ドイツ高級ワインの一番手の肩書き。香りが高く、飲み口が爽やかなワイン。葡萄の果実味を直に感じられるものが多くあり、お食事にも合わせやすい。「Kabinett」とは英語の「cabinet」と同じで密室あるいは小部屋の意味。19世紀初め、エーベルバッハ修道院の密室に隠されていたワインがあまりにも美味しかったので、そのワインを「カビネット(=密室)」と名付けたと言われている。
Kabinett

ゴールデンお勧めの一本。

GEWÜRZTRAMINER KABINETT

バラの香りのやや甘口。

Spätlese (シュペートレーゼ)

1週間~10日ほど収穫時期を遅らせた葡萄から造られる遅摘みワイン。カビネットよりも一段、原料果汁の糖度が増すため、味の奥行きが深まり、しっかりした味わいのワインになる。 辛口と甘口があり、辛口は高いアルコール度数が得られ適度なコクのあるワインに仕上がり、甘口は繊細かつ上品な甘みを持つワインに仕上がる。
Spätlese

ゴールデンお勧めの一本。

SILVANER SPÄTLESE

フランケンの代表品種

Auslese (アウスレーゼ)

遅摘み葡萄の中でも完熟した葡萄の房のみを選りすぐって造られる甘口ワイン。従って葡萄の収穫量は大幅に落ち、希少価値も高くなる。シュペトレーゼより更に凝縮された味わいを持ち、 芳醇で味わい深く、豊かなコクもあるワインに仕上がる。
Auslese

ゴールデンお勧めの一本。

GRAUBURGUNDER AUSLESE

甘口ワイン

Beerenauslese (ベーレンアウスレーゼ)

完熟葡萄と部分的に貴腐化した葡萄の粒をより厳しく選別して造られるデザートワイン。葡萄の甘みが凝縮された超甘口ワイン。アイスワインや貴腐ワインと並んで希少。フルーティーで味わい深いワインに仕上がる
Beerenauslese

ゴールデンお勧めの一本。

RIESLING BEERENAUSLESE

蜜のような甘さ、芳醇な香り極上のデザートワイン

Eiswein (アイスワイン)

真冬氷点下-7℃以下の時に天然氷結した葡萄を圧搾して造られるドイツ名産の高級デザートワイン。凍った葡萄を一粒一粒手作業で摘みとる大変手間暇のかかった高価なワイン。カナダなどの寒い気候の国でも製造されている。収穫量はその年の天候に大きく左右され、毎年収穫できるものではないので貴腐ワインと並んで大変希少。濃厚な甘さと爽やかな飲み口が特徴の極甘口アイスワインをぜひ一度お試しあれ。
Eiswein

ゴールデンお勧めの一本。

RIESLING EISWEIN

珍しいフランケンのアイスワイン上質な酸が絶品

Trockenbeerenauslese (トロッケンベーレンアウスレーゼ/貴腐ワイン)

貴腐菌(ボトリティス・シネレア)と呼ばれる菌がついた葡萄から造られる世界最高峰のデザートワイン。主に干し葡萄状に完熟した葡萄から造られるので、芳醇で味わい深く、ハチミツのように密度が高いなめらかな極々甘口ワインに仕上がる。貴腐菌が発生する最適な天候状態の年のみに収穫できるので製造が非常に困難と言われている。また、ドイツの貴腐ワインはフランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイエッセンシアと並び世界3大貴腐ワインの一つとしても有名で『天然のリキュール』とも呼ばれるほど。濃く黄金に輝く甘露な一滴は希少価値も大変高い。
Trockenbeerenauslese

ゴールデンお勧めの一本。

SILVANER TROCKENBEERENAUSLESE

干しぶどう状に完熟したブドウから作る貴腐ワインまさに甘露


■VDP(ドイツ銘醸ワイン生産者連盟)とは...

自社所有畑の葡萄で毎年安定して品質の高いワイン醸造を行なう醸造家だけが加盟を許される厳しい資格審査のある全国組織のワイン連盟です。収穫量の制限や、代表的は畑を所有し、その産地に適した葡萄品種の栽培義務、5年毎の立ち入り検査など、ドイツワイン法よりも非常に厳しい基準があります。品質を重視したVDPワインはドイツワイン全体のわずか2~3%です。こだわりの醸造家が自信を持って造り出したワインをお楽しみください。
vdp
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